Pārtikas konservēšana un konservēšana iesācējiem

Uzziniet, kā saglabāt svaigus augļus un dārzeņus mājās gatavotās želejās, ievārījumos, čatnijos, marinētos gurķos un citos veidos. Ietver ievadu par konservēšanu ūdens vannā, konservēšanu ar spiedienu un pārtikas sagatavošanu konservēšanai

Cilvēki ir saglabājuši pārtiku gadsimtiem ilgi. Tā mūsu senči pārdzīvoja ziemu, kad vairs nevarēja novākt ražu no saviem dārziem. Izmantojot modernās tehnoloģijas, pārtikas konservēšana vairumam cilvēku nav nepieciešama — jūs varat iegādāties gandrīz jebkura veida produktus vietējā pārtikas preču veikalā. Tātad, kāpēc rūpēties par savējo?

Šī lapa var saturēt saistītās saites. Kā Amazones darbinieks es pelnu no kvalificētiem pirkumiem.

Man tā ir lepnuma sajūta. Visu darbu, ko ieguldu sava ēdiena audzēšanā, var novērtēt, atverot burciņu melleņu ievārījums un uzsmērēju to uz mana grauzdiņa aukstā janvāra rītā. Nogaršoju savu ievārījumu, kas ir konservēts pašā gatavības virsotnē, un uzreiz tieku transportēts atpakaļ uz savu dārzu tā pilnajā vasaras krāšņumā.

Mājas diļļu marinētu gurķu recepte

Lai kāda iemesla dēļ jūs nolemtu saglabāt savu pārtiku, tas nav tik grūti, kā izskatās. Izpratne par dažiem pamatiem ļaus jums uz pareizā ceļa un uzturēs savu pārtiku nekaitīgu. Pārtika tiek konservēta ar vienu no trim metodēm: žāvēšana, sasaldēšana vai konservēšana. Konservēšana prasa vislielāko sagatavošanās darbu, taču, tiklīdz sāksit darbu, tas būs viegli izdarāms.

Kas ir konservēšana?

Vienkārši sakot, tā ir konservēšanas metode, kas ietver ēdiena uzsildīšanu slēgtā stikla konservu burkā un gaisa izņemšanu no burkas, lai izveidotu blīvējumu. Šis process aptur bojāšanos, tādējādi padarot to stabilu. Ir divas mājas konservēšanas metodes: konservēšana ūdens vannā un konservēšana ar spiedienu.

Ūdens peldes burkas pēc piepildīšanas

1234 eņģeļa skaitļa nozīme

Konservēšana ūdens vannā

Konservēšana ūdens vannā ir ātrāks, zemākas temperatūras saglabāšanas process, kas paredzēts pārtikai ar augstu skābumu. Konservēšanai ūdens vannā ir ĻOTI svarīgs ēdiena skābums. Skābums nogalina baktērijas, kas izraisīs bojāšanos un botulismu, retu, bet letālu slimību, ko izplata baktērijas. Augļi un dārzeņi, kas lieliski piemēroti konservēšanai ūdens vannā, ietver:

• Augļi
• Augļu sulas
• Ievārījumi un želejas
• mērces
• Svaigi tomāti (ar pievienotu skābi)
• Marinēti gurķi un garšo
• Čatnijs
• Etiķis
• Garšvielas

Konservēšana ar spiediena kannu

Spiediena konservēšanu izmanto pārtikas produktiem, gaļai un jūras veltēm ar zemu skābumu. A spiediena baloniņš ir paredzēts, lai uzsildītu burkas saturu līdz 240 ° F, efektīvi novēršot pārtikas izraisītu baktēriju risku. Pārtikas produkti, kas ir ideāli piemēroti konservēšanai ar spiedienu:

• Zaļās pupiņas
• Kartupeļi
• Kukurūza
• Burkāni
• Bietes
• Saldie pipari
• Ķirbji
• Zaļumi
• Gaļa

Lai iegūtu pilnīgu ieteikumu par to, kādu pārtiku var apstrādāt, izmantojot ūdens vannu vai spiediena tvertni, skatiet Minesotas Universitātes paplašināšanas dienests .

Konservēšanai nepieciešamais aprīkojums

Instrumenti, kas nepieciešami lielākoties identiski, izņemot konservēšanas katlu. Ūdens vannas konservi ir lēti, un tie maksās no 20 līdz 30 USD par lielu konservu trauku ar statīvu. No otras puses, spiediena konservu tvertnes var sākt no USD 60 par mazu un sasniegt USD 200 vai vairāk. Tālāk ir sniegti pamati, kas nepieciešami abām konservēšanas metodēm.

solo gospeļu dziesmas, ko dziedāt baznīcā

• Spiediena tvertne ar statīvu, vāku un skalas mērītāju vai svērto mērinstrumentu (pārtika ar zemu skābumu)
• Ūdens vannas tvertne ar statīvu un vāku (pārtika ar augstu skābumu)
• Burkas, vāki un skrūvju lentes

Papildu konservēšanas rīki: ( saņemiet visu tālāk minēto šajā iepakojumā )

• Burku pacēlājs vieglai karstu burku izņemšanai no konservu trauka
• Piltuves vai burkas pildviela mazu pārtikas preču iepakošanai burkās
• Plastmasas nazis vai lāpstiņa burbuļu noņemšanai no burciņām
• Vāka zizlis ar magnētu lai paceltu metāla vākus no karsta ūdens
• Tīras drānas burku malu noslaucīšanai

Ēdienu gatavošana

Vienmēr sāciet ar cienījamu un pārbaudīta recepte . Ir zinātne par cukura, sāls vai etiķa daudzumu, kā arī par katras receptes apstrādes laiku. Nevajadzētu mainīt nevienu sastāvdaļu daudzumu vai apstrādes laiku, ja vien receptē nav norādīts, ka varat. Daudzas pārbaudītas receptes var atrast vietnē Ballas zilā konservēšanas grāmata . Šīs receptes ir izmantotas paaudzēm.

• Pareiza recepte nodrošinās arī atbilstošu apstrādes laiku un vietas apjomu. Virsvieta ir attālums starp pārtikas virsmu un vāka apakšpusi, kas ļauj ēdienam izplesties vai apstrādes laikā uzpūsties šķidrumam. Galvas telpai ir izšķiroša nozīme pareizai blīvēšanai.
• Nomazgājiet un sterilizējiet savu griešanas dēli, nazi vai jebkuru citu aprīkojumu, ko izmantosit receptes pagatavošanai.
• Konservēšanai izmantojiet gatavus, nevainojamus produktus. Tas nodrošinās, ka jūsu gatavais produkts ne tikai garšos garšīgi, bet arī iegūs pareizo krāsu un iznīcinās visas baktērijas, kas mīt bojātajā augļa vai dārzeņa daļā.
• Nomazgājiet visus produktus siltā ūdenī ar pārtikas produktiem drošu mazgāšanas līdzekli. Jūsu produkti var būt piesārņoti ar baktērijām, vīrusiem un parazītiem jebkurā vietā no dārza līdz galdam. Tas pasargās jūsu pārtiku no piesārņotājiem, pirms sākat konservēt.

Burku sagatavošana

Izmazgājiet visas burkas, vākus un gredzenus karstā ziepjūdenī. Sterilizējiet tukšās burkas ar labo pusi uz augšu uz plaukta verdoša ūdens traukā. Piepildiet tvertni un burkas ar karstu (ne verdošu) ūdeni līdz 1 collai virs burku augšdaļas. Ļaujiet tiem nostāvēties karstā ūdenī (viegli verdošā) apmēram 10 minūtes. Karstās sterilizētās burkas pa vienai izņem un notecina. Nelielā katliņā turiet gredzenus un vākus karstā ūdenī, līdz tas ir nepieciešams.

Burku pildīšana

Atstājiet burkas karstā ūdenī, līdz tās ir gatavas pildīšanai. Pievienojiet karstos konservus burkā ar piltuvi. Atstājiet pietiekami daudz brīvas vietas, kā ieteikts jūsu receptē. Noslaukiet burku malas ar tīru dvieli un pēc tam pievienojiet vāku un gredzenu.

Apstrādes burkas

Atkal skatiet savu recepti, lai uzzinātu pareizo apstrādes laiku. Apstrādes laiks sākas, kad ūdens vārās. Izmantojiet burku pacēlājus, lai nolaistu burku uz konservēšanas plaukta katlā. Ja izmantojat spiediena tvertni, noteikti izvēlieties tvertņu spiedienu (PSI), kas atbilst receptei. Kad burkas ir apstrādātas, ļaujiet burciņām netraucēti stāvēt uz letes (vai katlā, ja tās ir konservētas ar spiedienu), līdz tās ir atdzisušas.

Pārbaudiet blīvējumu

Konservēšanai ūdens vannā, kad burka būs noslēgta, jūs dzirdēsiet parakstu skaņas signālu. Vāks būs ieliekts un nospiežot nedos. Visas burkas, kas nav noslēgtas, var pārstrādāt vai atdzesēt. Glabājiet burkas bez gredzeniem vēsā, sausā vietā. Gredzeni ir nepieciešami tikai burciņu vāku aizvēršanai, un pirms uzglabāšanas tie ir jānoņem. Vāki netiks nolaisti, ja vien blīvējums nav salauzts.

Izbaudiet vasaras veltes

Kad jūsu dārzs ir noguldīts ziemai, jūs varat baudīt vasaras veltes jebkurā gadalaikā! Saglabātais dārza labums ir lieliska dāvana draugiem un ģimenei. Sava ēdiena konservēšana ir vienkārša lieta, kad esat to apguvis.

ticības un garīguma filmas Netflix

Debija Vulfa ir divu trakulīgu zēnu mamma, sieva un mājās strādājoša mamma no Džordžijas. Brīvajā laikā viņa ir dārzā vai paslēpusies lasa. Intereses dēļ Debija ir uzmācīga amatniece, mājas šefpavāre un dārzniece. Viņa ir ārštata rakstniece, emuāru autore, kā arī dārza emuāra līdzautore un fotogrāfe, Apdomīgais dārzs , padomu, amatniecības un rakstu kolekcija, kas izceļ mājas dārzkopību.