Sarkano jāņogu želejas recepte

Želeja gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem

Pagājušajā gadā iestādīju divus upeņu krūmus ar domu izmantot to ogas konservu pagatavošanai. Pirmajā gadā viņi saražoja apmēram 600 gramus augļu, bet pēc tam otrajā gadā vairāk nekā divas reizes. Tie ir ilgi dzīvojoši krūmi, tāpēc mani divi turpinās augt un katru gadu ražot arvien vairāk ogu.

Šī lapa var saturēt saistītās saites. Kā Amazones darbinieks es pelnu no kvalificētiem pirkumiem.

Lai gan, iespējams, esat redzējuši sarkanās jāņogas uz grezniem augļu šķīvjiem un dažiem pat varētu patikt tās ēst svaigas, vispopulārākais veids, kā tās pagatavot, ir dzidra un krāšņi sarkana želejā.

Uz krūma nogatavojas sarkanās jāņogas

Pildīts ar dabīgu pektīnu

Sarkanās jāņogas ir skābas un bagātas ar pektīnu, tāpēc, lai tās saglabātu, jums tiešām ir nepieciešams tikai baltais cukurs un ūdens. Sarkano jāņogu želejā vislabāk ir nevis tas, cik viegli to pagatavot, bet gan tas, ka tā ir daudzpusīga garšviela.

Lai gan tas lieliski garšo ar tradicionāliem konditorejas izstrādājumiem, piemēram, grauzdiņiem, plācenīšiem un kūkām, es to labprātāk izmantoju kā gaļas piedevu. Tas ir lieliski piemērots kā brūkleņu aizstājējs, pasniedzot zviedru kotletes, kā arī var aizstāt dzērveņu mērci ar ceptu tītaru un medījumu.

Kilograms sarkano jāņogu, noplūktas no kātiem un noskalotas

atgūt dziesmas

Vienkārša recepte iesācējiem

Ja jūs iepriekš neesat gatavojis želeju, es tiešām ieteiktu to kā pirmo konservēšanas veidu. Ir salīdzinoši viegli un patīkami redzēt visas skaidrās un spilgtās krāsas burkas, kas atrodas jūsu plauktos.

Lielākajai daļai cilvēku virtuvē jau būs viss nepieciešamais aprīkojums, un gan burkas, gan želejas maisiņu var atrast vietējā virtuves piederumu veikalā.

Pirmajā dienā ogas vāra ūdenī

Sarkano jāņogu želejas recepte

Izgatavo četras 225 g (8 unces) burkas

1 kg (2,2 mārciņas) sarkanās jāņogas
Baltais cukurs
500 ml (17 šķidruma unces) ūdens

1. Noskalojiet ogas un ievietojiet tās mērces pannā ar ūdeni. Uzkarsē katlu līdz vārīšanās temperatūrai un turi tur, līdz ogas ir ļoti mīkstas un mīkstas – tas aizņems aptuveni pusstundu. Lai gan tas nav obligāti, es uzskatu, ka palīdz arī ogas sasmalcina ar kartupeļu stampiņu beigās.

Uz nakti izkāš ogu sulu caur želejas maisiņu

2. Ielejiet ogas un sulu želejas maisiņā un ļaujiet šķidrumam filtrēties cauri maisiņam vismaz sešas līdz astoņas stundas. Palīdz veikt šo darbību visu nakti, lai jums nebūtu kārdinājuma izspiest maisiņu. Saspiežot to, visticamāk, jūsu želeja būs duļķaina, nevis skaidra.

3. Nākamajā dienā izmēriet sulu, kas ir izsūkusies caur maisiņu, un uz katriem 600 ml (20 šķidruma uncēm), ko vēlaties izmērīt un atstāt malā 450 g (16 unces) cukura.

4. Uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno cukuru. Maisiet maisījumu, līdz cukurs ir izšķīdis, un pēc tam ļaujiet maisījumam turpināt vārīties apmēram 10 minūtes vai līdz ir sasniegts iestatīšanas punkts. Labākais veids, kā pārbaudīt sastingumu, ir uzpilināt daļu šķidruma uz šķīvja, kuru esat turējis ļoti aukstu saldētavā. Ļaujiet pilienam atdzist, pēc tam piespiediet to ar pirkstu. Ja tas saburzās, tas ir gatavs.

Komplekta pārbaude

5. Noņemiet želeju no plīts virsmas un ļaujiet tai nostāvēties minūti, lai virspusē veidojas āda. Ar karoti noslaukiet šo ādu un visas putas no augšas, pirms ielejiet šķidrumu siltās sterilizētās burkās* un aizveriet tās ar vākiem un/vai vaska papīru. Šādi uzglabājot, želeja uzglabāsies apmēram gadu bez turpmākas apstrādes.

* Mājas ievārījumiem un želejām varat atkārtoti izmantot vecās ievārījumu burkas, kas savāktas no lielveikala. Vispirms notīriet tos ar siltu ziepjūdeni, kārtīgi izskalojiet un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī 130 C uz trīsdesmit minūtēm, pirms sākat gatavot želeju. Izslēdziet cepeškrāsni, un burkas paliks siltas, līdz izņemsiet tās pildīšanai. Vākus vislabāk sterilizēt bļodā, kas piepildīta ar verdošu ūdeni.