Barības meklējumi, lai iegūtu Porcini sēnes Menas salā

Šeit, Menas salas mežos, dzīvo vienas no garšīgākajām un vieglāk identificējamām sēnēm. Nesen es devos ar draugu, lai atrastu un salasītu šīs gardās cūku sēnes.

Es zvēru ievērot noslēpumu par to, kur notika šīs pagājušās nedēļas sēņošanas bildes. Tāpat kā vairums savvaļas sēņu entuziastu, fotogrāfs un mediju draugs Bils Deils savu sēņu medību vietu atrašanās vietas glabā cieši apsargātā noslēpumā. Tāpēc bija privilēģija tikt līdzi, meklējot vienu no visaugstāk novērtētajām sēnēm – Cep, kas pazīstama arī kā Porcini jeb Penny Bun.

Šī lapa var saturēt saistītās saites. Kā Amazones darbinieks es pelnu no kvalificētiem pirkumiem.

Ceps ir meža sēnes, kuras aug visā ziemeļu puslodē no Menas salas līdz Eiropai, tieši visā Krievijā un pat Ziemeļamerikā, kur šķirne izskatās nedaudz savādāka, bet acīmredzot tai ir tāda pati garša. Tā ir liela sēne, kas veido simbiotiskas attiecības ar koku saknēm un ir sastopama gan skujkoku, gan lapu koku mežos – tas ir, tā laimīgi aug līdzās gan priedēm, gan platlapju kokiem, piemēram, ozoliem un dižskābaržiem.

Kāpēc Porcini ir tik vērtīgi

Porcini riekstu un sēņu garša ir garšīga makaronu, zupu un rīsu ēdienos, un, iegādājoties veikalā, to parasti atrod žāvētu. Tas var būt arī diezgan dārgs – patiesībā £100 par kilogramu. Tātad pieprasījuma un cenas kombinācija padara to īpaši pievilcīgu meža sēņu medniekiem!

Šis gads būs pazīstams kā “Cep gads” (vai Porcini gads), jo ir bijis vairāk nekā daudz, ko apbraukt. Mūsu pastaigā mēs atradām, iespējams, apmēram divus desmitus, kas tikko bija pārgājuši. Nesen Bils savāca apmēram trīsdesmit cūku cūkas. Dažas no tām viņš aiznesa uz mājām, lai izžāvētu, un tagad viņam ir vairākas kvarta izmēra burkas, kas piepildītas ar kaltētām sēnēm.

Vecāka cūku sēne

Porcini sēņu atrašana Menas salā

Apmēram pusstundu pēc mūsu pastaigas Bils pamanīja cūku puduri. Lai gan savās grāmatās esmu lasījis, ka šīm sēnēm patīk nedaudz saules gaismas, katra vieta, kur mēs tās atradām augam, bija tumsā. Drūmas vietas zem priedēm, pa kurām bija jārāpo, lai tiktu pie sēnēm.

Lai gan lielākajai daļai mūsu atrasto cūku cūku derīguma termiņš bija beidzies, mēs atradām trīs labus nobriedušus īpatņus. Labi nozīmē, ka tie nebija pārpildīti ar kukaiņiem. Augšējā attēlā redzams, kā es sadalu vienu uz pusēm, lai pārliecinātos, ka iekšpusē nav slēpušies zvēri.

To, ka sēnes bija ļoti nobriedušas, varēja pateikt arī pēc tā, cik zaļa bija cepurīšu apakšpuse. Porcini “caurules” sākotnēji ir baltas, pēc tam dzeltenas, pēc tam cikla beigās kļūst zaļas un sūkļveida. Tomēr šajā posmā tie joprojām ir pasakaini garšīgi, tāpēc man nebija problēmu tos aizvest mājās.

Mušu agakas nav ēdamas, bet bieži vien liecina, ka cūkas ir tuvu

Porcini var augt kopā ar bīstamiem pavadoņiem

Ēdienkartē bija porcini, bet mēs ar Bilu saskārāmies arī ar daudzām cita veida sēnēm. Visražīgākā, iespējams, bija mušmire. Pazīstams sarkans krupju stool, kas bieži sastopams feju, rūķu un citu mītisku būtņu ilustrācijās. Interesanti, ka tā ir sastopama tik maģiskā sabiedrībā, jo šī sēne ir toksiska, bet arī halucinogēna. Tas izraisa peldēšanas sajūtu, bet tai ir arī dažas nepatīkamas blakusparādības, tostarp krampji, trīce un muskuļu spazmas. Tas var būt pat nāvējošs, tāpēc, lūdzu, neeksperimentējiet.

Medus sēne, kas aug uz baļķa

Rudens ir sēņu sezona

Mēs atradām tikai vienu cita veida baravikas (cūku dzimtas) un nevienu citu, kas būtu ēdams. Tomēr diezgan daudz interesantu nezināmu veidu! Tā vietā, lai plūktu šos nezināmos savos grozos, mēs apmierinājāmies ar savu fotogēno objektu fotografēšanu. Lai gan Apvienotajā Karalistē ir tikai dažas patiesi bīstamas sēnes, ir daudz tādu, kas padarīs jūs ļoti slimu.

Lielākā daļa sēņu ar baltām žaunām ir indīgas

Tumšie, mitrie meži bija lieliska vieta sēnēm. Tomēr tie bija visur, tostarp izcirtumos un taku malās. Viņi slēpās starp sārņiem un bija iegulti priežu skujās un svilinātās sūnās. Sēņu daudzveidība ir iedvesmojusi mani uzzināt vairāk par ēdamo sugu pamanīšanu. Man šodien ir divas ļoti labas grāmatas par sēnēm.

Sēnes bieži veido mikorizas attiecības ar kokiem

Barības meklēšana Porcini

Es jūtos šausmīgi, jo nevarēju jums pastāstīt, kur mēs Menas salā atradām cūkas. Varbūt, izmantojot šīs ziņas fotoattēlus, jūs varēsiet atrast līdzīgu dzīvotni netālu no jums. Padomājiet par stādījumiem, gan platlapju, gan skujkoku kokiem, un mežu malām. Ja skatāties no vasaras līdz pirmajām salnām, iespējams, ka paveiksies atrast savējo! Šodien līst lietus, kas ir lieliski piemērots arī sēņu medībām. Viņiem patīk slapjš laiks, kam seko dažas siltākas, sausākas dienas.

18 collas garš cūkgaļa, kam pārsteidzoši nebija nekādu kukaiņu bojājumu.

mīlestība ir pacietīga mīlestība ir laipna kjv

In mans nākamais gabals , es parādīšu, kā esmu izžāvējis savus Manx porcini veltes un kā tos izmantot ēdienreizēs. Porcini ir viena no vislabāk ēdamajām sēnēm — kulinārijas pasaulē kopā ar gailenēm un trifelēm. Ja jums ir paveicies, ka esat to atradis pats, jūs gaida īsts gardums. Un, ja sēņu meklēšana jums ir jaunums, cūku cūkas ir salīdzinoši viegli atpazīt! Noskatieties tālāk redzamo videoklipu, lai uzzinātu vairāk padomu, kā tos identificēt