Hedgerow želejas recepte
Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru
Padariet šo konservu ar visām nogatavojušām ogām un augļiem, ieskaitot kazenes, avenes, plūmes un ābolus.
Rudens rit pilnā sparā, un līdz ar to ogas un augļi nogatavojas dzīvžogos, parkos un meža malās. Lai gan man sagādā lielu prieku audzēt produktus dārzā, ir kaut kas tāds, kā paslīdēt uz labības pāra un medīt pa burām, kas liek manam iekšējam mednieku-vācēju priekam lēkt. Es noteikti neesmu vienīgais, jo barības meklēšana ir kļuvusi par modernu hobiju, un negodīgu aveņu un ērkšķu sloksņu plankumi bieži tiek turēti stingri apsargātā noslēpumā.
Savvaļas ogu lasīšana
Barības meklēšana šajā gada laikā ir vienkārša un samērā droša, jo pat vissmalkākie pilsētas slidkalniņi zinās, kā izskatās kazenes. Apgūstot nedaudz vairāk, uzziniet, kā jums pat var palaimēties doties mājās ar sulīgu plūškoka spaiņiem, briestiem damsoniem un pīrāgu krabju āboliem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka “dzīvžogu augļi” atšķiras atkarībā no jūsu reģiona, tāpēc pirms došanās ekspedīcijā noteikti konsultējieties ar vietējo ceļvedi.
Hedgerow želeja
Lobītus augļus var izmantot visu veidu konservos un desertos, taču viens no klasiskākajiem un daudzpusīgākajiem ir jauktais augļu želeja, ko bieži sauc par “dzīvžogu želeju”. Tas ir krabju ābolu un divu vai trīs dažādu veidu ogu maisījums pēc jūsu izvēles - jūs varat plānot želeju, lai tai būtu specifiskas garšas, vai vienkārši izmantot to, kas jums bija pieejams.
Vakar es atradu tikai pa saujai no plūškoka, avenes un kazenes un dažus vecus ābolus, kas karājās no koka, kas bija nobraucis. Viņi paši par sevi nebija īpaši iespaidīgi, bet kopā sanāca kopā, lai pagatavotu gardu konservu, kas piepildīts ar rudens garšu un labestību.
Daži no savvaļas augļiem, kas atrodami visā Lielbritānijā, ir (no augšas pa kreisi): plūškoci, krabju āboli, plācenīši, avenes, kazenes, bullas, haws, damsons un rožu gurni.
Hedgerow želejas recepte
Padara apm. 3-4 225 g (1/2 mārciņas) burkas
- 500 g (aptuveni 1 mārciņa) Ābolu gatavošana
- (vai krabju āboli vai ziedošā cidonija)
- 500 g (aptuveni 1 mārciņa) dzīvžogu augļi un ogas pēc jūsu izvēles (papildiniet ar tradicionālajiem augļiem, ja jums nav pietiekami daudz lopbarības)
- Vienkāršs baltais cukurs
Jums būs nepieciešams arī kāds aprīkojums, ieskaitot
jabez prayer king James versija
- Liela mērce vai Pannas saglabāšana
- Želejas sieta statīvs ar maisu
- Sterilizēti burkas
1. Noskalojiet augļus, tad sasmalciniet ābolus un ievietojiet tos lielā mērces pannā ar ogām. Nomizojiet un nesagrieziet ābolus, jo šajā receptē iekļautie āboli ir paredzēti, lai nodrošinātu, ka jūsu želeja patiešām želē. Pektīns ir šī vienādojuma maģiskā sastāvdaļa, un tas ir koncentrēts visos ābolu gabaliņos, kurus parasti varētu izmest.
2. Augļus ielej apmēram 600 ml (2,5 tases) ūdens un uzkarsē pannas saturu. Šeit jūs plānojat iegūt sulu un pektīnu no augļiem, tos nevārot līdz nāvei. Turiet augļus zemā temperatūrā un izmantojiet kartupeļu biezeni vai blenderi, lai nodrošinātu, ka ogas ir izlaidušas krāšņo garšu ūdenī. Šim procesam vajadzētu ilgt tikai apmēram desmit minūtes.
3. Uzlieciet želejas maisiņu virs bļodas un ielejiet un/vai karote ogu-ābolu sulas maisā. Ļaujiet sulai notecēt vismaz trīs stundas, bet vēlams visu nakti. Atcerieties, ka, saspiežot maisiņu, lai paātrinātu procesu, jūsu galīgā želeja nebūs skaidra. Turklāt, ja jums nav želejas maisiņa, sulas iztukšošanai varat izmantot arī muslīnu vai vecu spilvendrānu. Uzlieciet to virs bļodas ar auklu - ja es izmantotu šo metodi, es varētu sasiet to ar virtuves skapja rokturi.
kā pagatavot zaļās ziepes
4. Kad maisiņš ir beidzis pilēt, izmēriet šķidruma daudzumu bļodā un nepieciešamo cukura daudzumu, pēc tam izmetiet želejas maisiņa saturu. Uz katriem 600 ml (2,5 tases) sulas jums vajadzēs 450 g (2,25 tases) cukura. Lielā katliņā uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai, tad lēnām pievieno cukuru un maisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Atstājiet maisījumu nepārtraukti vārīties apmēram desmit minūtes, līdz sasniedzat iestatīšanas punktu. Lai iegūtu sīkāku informāciju par to, ko meklēt iestatīšanas punktā, lūdzu, apmeklējiet šo saiti.
5. Noņemiet katlu no karstās plīts un ļaujiet tam nostāvēties 30 sekundes, lai uz želejas virsmas veidotos āda. Noslaukiet to ar kādu no “želejas putām” un pēc tam ielejiet caurspīdīgo karsto želeju siltās un sterilizētās burkās, pēc tam aizveriet. Šo želeju nav nepieciešams tālāk apstrādāt, un glabāšanas laiks būs vismaz gads.