Pagatavojiet šo tradicionālo ruma krūmu recepti kā Viktorijas laika kontrabandists

Kā pagatavot tradicionālo ruma krūmu, izmantojot citrusaugļus, ingveru un tumšo rumu. Krūms ir Viktorijas laika ruma liķieris, ko garšīgi malko tīrā veidā vai izmanto saldu kokteiļu pagatavošanai.

Šī lapa var saturēt saistītās saites. Kā Amazones darbinieks es pelnu no kvalificētiem pirkumiem.

Pirms dažām nedēļām draudzene man iedeva nelielu burciņu dzintara krāsas šķidruma, ko viņa nosauca par ‘Krūmu’. Man tas izskatījās mazliet nāvējošs, un, godīgi sakot, man bija bail sajust to smaržu, nemaz nerunājot par garšu. Iedomājieties manu pārsteigumu, kad tikai dažas dienas vēlāk es uzskrūvēju augšdaļu, lai atklātu saldo ruma aromātu, kas saldināts ar cukuru, citrusaugļiem un garšvielām. Neparastajam liķierim bija viegla cukurota sīrupa konsistence, un tas garšoja kā kaut kas Viktorijas laika dāmas, kuras varētu būt malkojušas pēc vakariņām. Es biju sajūsmā.

Kā izrādās, Shrub ir vesela liķiera kategorija uz ruma bāzes ar diezgan izcilu vēsturi. Laikā, kad notika izkrāpšana un kontrabanda, ruma mucas tika nogremdētas ostās pie Anglijas dienvidu krasta, lai tās atkal paceltu, kad krasts bija skaidrs.

Diemžēl alkohola uzturēšanās jūrā atstāja to ar iesāļu garšu, jo caur mucu šuvēm iesūcas neliels sālsūdens daudzums. Tā vietā, lai izmestu visu partiju, kāds aizmirsts ģēnijs izdomāja, kā sāļumu var maskēt ar cukuru un garšvielām, lai tas būtu garšīgs un, vēl svarīgāk, pārdodams.

Tradicionālā ruma krūmu recepte

Kopš tā laika ruma krūms ir kļuvis slavens kā Bristoles Filipsa ražotais dzēriens, kas tagad diemžēl ir pārtraukts. Tas ir bijis tradicionāls uzkodas tādās vietās kā Kornvola, kur to pasniedz ar vēl vairāk ruma. To no jauna atklājuši arī moderni bāri, kur tā intensīvā saldā garša tiek izmantota, lai papildinātu jauktos dzērienus un kokteiļus.

Lai gan es nevaru būt pilnīgi pārliecināts par to, kuri garšaugi un garšvielas ir izmantoti īstajā produktā, es apskatīju tradicionālās krūmu receptes, izdarīju saprātīgu minējumu un nonācu pie dzēriena, kas ir gan līdzīgs, gan garšīgs. Salds, bet ne slimīgi salds, apelsīnu un citronu augļu garša un bagātīgās rudens garšvielas lieliski izpaužas. Mana versija ir arī nedaudz sātīgāka par oriģinālu, tāpēc to ir iespējams padarīt glītu, nejūtoties salduma pārņemts.

Tradicionālā ruma krūmu recepte

Izgatavo apm. 1,5 l

Pirmā diena
1 puslitra Jamaikas tumšais rums
3/4 glāzes svaigi spiestas apelsīnu sulas
1/8 tase svaigi spiestas citronu sulas
Viena citrona miziņa
Viena apelsīna miziņa
1,5 collas ingvera gabals, sagriezts
1 kanēļa standziņa
1/8 tējk rīvēts muskatrieksts
8 krustnagliņas

Pēc infūzijas perioda
2 ēdamkarotes medus
1 pudele (750 ml) baltvīna
400 g baltā granulētā cukura

Ielejiet rumu ar garšvielām un citrusaugļiem

Lai pagatavotu ruma krūmus, ņemiet visas sastāvdaļas, kas norādītas pirmajā dienā, un ievietojiet tās stikla burkā. Uzglabājiet burku tumšā vietā uz pilnu nedēļu izņemiet to vienu reizi dienā, lai to maigi sakrata.

Sulas piezīme: Sulu daudzums ir tāds, kādu ieguvu, izspiežot apelsīnu un citronu pēc miziņas. Tā kā augļi atšķiras pēc izmēra un sulas daudzuma, konsistences labad noteikti izmēriet savu sulu.

Skaista piezīme: Ja neesat pārliecināts, kāda ir miziņa, iepriekš esmu ievietojis fotoattēlu, lai parādītu to kā smalki sarīvētu citrusaugļu miziņu, kas izslēdz rūgteno balto miziņu. Man ir mizas noņemšanas rīks, ko izmantoju visu laiku (attēlā augšpusē blakus citronam), bet var izmantot arī siera rīvi, lai paveiktu darbu.

Garšvielu piezīme: Ir svarīgi izmantot veselas garšvielas, nevis to pulverveida versijas, jo vēlaties, lai jūsu liķieris būtu pēc iespējas dzidrāks. Pulverveida garšvielas ir grūtāk izfiltrēt nekā veselas, taču, ja jums ir tikai pulveri un jūs neiebilstat par miglainību, izmantojiet tos.

Pēc vienas nedēļas infūzijas laika

2. darbība. Izkāš šķidrumu caur muslīna vai želejas maisiņu vismaz divas, ja ne trīs reizes. Jūsu mērķis ir noņemt pēc iespējas vairāk 'bitu'. Atstājiet galīgo filtrēto šķidrumu burkā, lai tas nostātos vismaz dažas stundas un vēlams uz nakti. Ja jums ir burka ar snīpi, piemēram, tējas smidzinātājs, ko izmantoju, tas atvieglos pēdējo darbību.

3. darbība. Ievietojiet visu baltvīna pudeli katliņā un karsējiet uz lēnas uguns, līdz vīns ir tikai silts. Nelieciet to uz lēnas uguns, pretējā gadījumā alkohols karsē un iztvaiko. Kad tas ir silts, noņemiet vīnu no plīts un pēc tam iemaisiet medu un cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ļaujiet vīnam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Vīna piezīme: Šajā receptē esmu izmantojis lētu Chardonnay, bet, iespējams, derēs jebkurš baltvīns ar vieglu garšu.

4. darbība. Uzlieto rumu uzmanīgi ielejiet cukurotajā vīnā, atstājot traukā pēc iespējas vairāk nogulšņu. Lai gan šīs augļu un garšvielu atliekas nav kaitīgas, tās būs neizskatīgas un var aptumšot jūsu liķieri.

5. darbība. Ielejiet savu krūmu tīrās, sterilizētās pudelēs, uzglabājiet tās tumšā vietā un ļaujiet tām nedēļu nobriest pirms pasniegšanas. Šī nedēļa palīdz attīrīt alkoholu, bet arī piešķir aromātu maigāku, taču, ja nevarat tik ilgi gaidīt, dodieties uz priekšu un nobaudiet viltīgu paraugu. Šajā receptē izmantotās svaigās sulas dēļ mēģiniet izlietot pēdējo spirtu četru līdz sešu nedēļu laikā. Atdzesēšana arī palīdzēs pagarināt glabāšanas laiku.

Mājas liķiera receptes

Ruma krūms nav vienīgais alkoholiskais gardums, ko varat pagatavot mājās. Šeit ir vēl vairāk mājās gatavotu liķieru recepšu, kuras varat pagatavot viegli un lēti:

• Mājas Kahlua recepte (kafijas liķieris)
• Blackberry Gin recepte
• Pašdarināts Baileys (aizņem piecas minūtes)
• Rabarberu džina recepte