Kā pagatavot mājās gatavotu lauku vīnu

Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Pagatavojiet mājās gatavotu lauku vīnu ar ogām, ziediem un augļiem. Ievads vīna darīšanā, tostarp zemeņu vīna un rožu ziedlapu vīna receptes

Es jūtos krāpniecisks, piedaloties sērijā par DIY Homesteading. Šī frāze norāda uz dzīvi laukos, sāpošus muskuļus un ar zemi klātām rokām. Es dzīvoju dvīņu mājā Līdsas piepilsētā, un mana sieva ir dārzniece. Tas diez vai atbilst Homesteading dzīvesveidam. Tomēr tas, ko es daru — uzmācīgi — daru pats vīnu.



Šī lapa var saturēt saistītās saites. Kā Amazones darbinieks es pelnu no kvalificētiem pirkumiem.

Ja kaut kas izklausās tā, ka no tā sanāks garšīgs brūvējums, un dažkārt, pat ja nē, es to paņemšu, sasmalcināšu savā spainī, ievietošu savos demidžonos un izdzeršu pēc gada. Ar šo ierakstu es vēlos jūs pārliecināt, ka vīna darīšana patiesībā ir vienkārša, jautra un daudz lētāka nekā pirkšana veikalos.



Pamata vīna darīšanas iekārtas jums būs nepieciešams



Ignorējiet to visu un vienkārši izmēģiniet

1998. gada Ziemassvētkos mana sieva man nopirka divus demidžonus (“carboys” Amerikā), plastmasas cauruli, citus vīna darīšanas piederumus un recepšu grāmatu. Viņa nezināja, ko bija radījusi. No 12 vīna pudelēm savā pirmajā gadā es tagad izgatavoju aptuveni 180 pudeles gadā.

Fila Linota nāves cēlonis

Es izgatavoju vismaz vienu garšu mēnesī, un vasarā pagatavoju četras vai piecas. Šajā jūnijā es noteikti pagatavošu plūškoka ziedu, ērkšķogu, rožu ziedlapiņu un, iespējams, arī “rabarberu un plūškoka ziedu” kombināciju. Jūlijā plānoju zemenes, upenes un upenes. Ja vēl kas izskatās nogatavojies un garšīgs, droši vien ņemšu arī to.



Lielākā daļa grāmatu par vīna darīšanu tiek atvērtas ar garām un biedējošām nodaļām par nepieciešamo aprīkojumu, drausmīgām, ko drīkst un ko nedrīkst, kā izmērīt īpatnējo svaru un stingriem vīna uzglabāšanas noteikumiem. Man ir kārdinājums teikt, ka ignorējiet to visu un vienkārši izmēģiniet. Sliktākais, kas notiek, ir tas, ka jūs saņemat kaut ko nejauku, un, lai gan es to esmu piedzīvojis (kartupeļu vīns ir īpaši neaizmirstams), tas notiek reti.

Sifonē vīnu no viena pusdžona uz nākamo, atstājot nogulsnes

Kāds aprīkojums jums ir nepieciešams, lai sāktu

Tiesa, jums ir jāveic sākotnējie izdevumi, lai iegūtu nepieciešamo aprīkojumu, taču jautājiet apkārt. Kad cilvēki zināja, ka es daru vīnu, man bija vairāki aprīkojuma piedāvājumi no tiem, kuru tēvi (ziņkārīgi nekad mātes) to bija mēģinājuši 70. gados.



Jums ir nepieciešams vismaz viens liels spainis ar noslēdzamu vāku, divi demidžoni, garas caurules, gumijas korķis demidžoniem un gaisa aizslēgs. Jebkas cits, ko jūs, visticamāk, atradīsit savā virtuvē (mērkannas, koka karotes, kartupeļu smalcinātāji), vai arī tas ir vēlams, nevis nepieciešams (cieta plastmasas caurule ar saiti, hidrometrs). Šeit ir jūsu iepirkumu saraksts:

  • Liels spainis ar vāku
  • Divi pusdžoni
  • Caurspīdīgas caurules garums
  • Gumijas korķis
  • Gumijas korķis ar izurbtu caurumu
  • Gaisa aizslēgs raudzēšanai
  • Mērīšanas krūzes
  • Virtuves piederumi: karotes, kartupeļu spiede

Rožu ziedlapu vīns

Vīna darīšanas sastāvdaļas

Papildus aprīkojumam jums būs jāiegādājas daži palīgmateriāli specializētā alus darītavā. Minimums būtu paciņa ar raugu un baļļa nātrija metabisulfīta (sterilizācijas nolūkos), bet es iesaku arī Yeast uzturvielu un Pectolase. Ja receptēs ir nepieciešams tanīns vai citronskābe, tā vietā varat (attiecīgi) aizvietot krūzi stipras melnās tējas vai citrona sulas.

Divas vasaras vīnu receptes

Labākais veids, kā parādīt, ka vīna darīšana ir vienkārša, ir sniegt recepti. Tā kā šobrīd ir vasara (it kā šajā Anglijas daļā), man jums ir divi: rožu ziedlapu vīns un zemeņu vīns. Pirmais ir neparasts, bet labā nozīmē, un garšo Turkish Delight.

Otrais ir viens no maniem labākajiem un nepārprotami ir zemeņu. Abas receptes veido sešas pudeles. Divas paskaidrojošas piezīmes. Manās receptēs tiek izmantoti Lielbritānijas mērījumi (kur pinte ir 20 šķidruma unces). Un katrā posmā jums ir jāsterilizē izmantotais aprīkojums ar nātrija metabisulfītu. Lai iegūtu norādījumus, noklikšķiniet šeit .

Rožu ziedlapu vīna recepte

Apgrieziet rožu galviņas, jo tās tikai sāk izbalēt. Ja jums nav pietiekami daudz ziedlapu vienā piegājienā, sasaldējiet ziedus, līdz jums ir pietiekami daudz. Neuztraucieties, ja tie kļūst nedaudz brūni. Vāciet jebkuras krāsas rozes ar spēcīgu aromātu.

Sastāvdaļas
4 ½ pintes / 11 tases rožu ziedlapiņu
2 ½ mārciņas / 1130 g cukura
Sula no viena citrona
1 litra kastīte balto vīnogu sula (vai līdzīga)
6 ½ pintes/3700 ​​ml verdoša ūdens
1 paciņa Vīna raugs
1 tējkarote Raugs Uzturviela
1 tējkarote Pektīna enzīms

  1. Ievietojiet spainī ziedlapiņas, cukuru, citronu sulu un vīnogu sulu
  2. Pārlej ar verdošu ūdeni
  3. Maisa, līdz cukurs izšķīst
  4. Atstājiet uz nakti, turot spainī vāku
  5. Pievienojiet raugu, uzturvielu un pektolāzi
  6. Atstājiet 5 (vai vairāk) dienas, maisot divas reizes dienā
  7. iesijā šķidrumu savā demižonā (piltuve palīdzēs), izmetot ziedlapiņas
  8. piestipriniet gumijas uzmavu un gaisa slazdu
  9. atvaļinājums uz 2 mēnešiem (vai vairāk)

Metode (otrais posms)

  1. sifona šķidrumu no demijona uz otro demijonu, cenšoties izvairīties no nogulsnēm
  2. aizpildiet atstarpi otrajā demižonā ar sīrupu, kas pagatavots no attiecības 1 pinte ūdens: 6 unces cukura
  3. atvaļinājums uz 4 mēnešiem (vai vairāk)
  4. pudele
  5. atstāt līdz gadam no sastāvdaļu savākšanas (ja varat!)
  6. dzert

Zemeņu vīns

Zemeņu vīna recepte

Sastāvdaļas
4 mārciņas/1815 g zemenes
3 mārciņas/1360 g cukura
4 pintes/2273 ml verdoša ūdens
2 pintes/1137 ml auksta ūdens
1 paciņa Vīna raugs
1 tējkarote Raugs Uzturviela
1 tējkarote Pektīna enzīms
1 tējkarote Tanīns (vai maza krūze aukstas melnās tējas)

Metode (pirmais posms)

  1. Sasmalciniet zemenes spainī un pievienojiet cukuru
  2. Pārlej ar verdošu ūdeni
  3. Atstāt 24 stundas
  4. Izkāš šķidrumu demijonā, izmantojot sietu, ieliekot zemeņu mīkstumu lielā pannā
  5. Pārlejiet zemeņu mīkstumu ar aukstu ūdeni, ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu
  6. Ielejiet atpakaļ spainī zemeņu šķidrumu no Demijohn
  7. Pannā izkāš šķidrumu spainī, izmetot zemeņu mīkstumu
  8. Pievienojiet raugu, uzturvielu, pektolāzi un tanīnu
  9. Atstājiet 5 (vai vairāk) dienas, maisot divas reizes dienā
  10. Ielejiet šķidrumu demižonā
  11. Uzstādiet gumijas uzmavu un gaisa slazdu
  12. atvaļinājums uz 2 mēnešiem (vai vairāk)

Metode (otrais posms )

  1. sifona šķidrumu no demijona uz otro demijonu, cenšoties izvairīties no nogulsnēm
  2. aizpildiet atstarpi otrajā demižonā ar sīrupu, kas pagatavots no attiecības 1 pinte ūdens: 6 unces cukura
  3. atvaļinājums uz 4 mēnešiem (vai vairāk)
  4. pudele
  5. atstāt līdz gadam no sastāvdaļu savākšanas (ja varat!)
  6. dzert

Gads no pagatavošanas līdz dzeršanai izklausās pēc vecuma, taču neļaujiet tam jūs atturēt. Pa to laiku sāciet citus — es iesaku kazenes — un drīz jums būs vīna cikls, kurā jūs vienmēr sākat jaunu garšu, atverot svaigu vīnu. Gan gatavošana, gan dzeršana ir absolūts prieks, un es aicinu jūs pamēģināt.

Bena Hārdija uzdevums ir pagatavot vīnu katram alfabēta burtam, un viņam trūkst burtu F, I, J, L, M, U, V, W, Y un Z. Jūs varat izlasīt visu par viņa vīna darīšanu un dzeršanas varoņdarbi iekšā viņa emuārs un viņa grāmatā ' Bena piedzīvojumi vīna darīšanā ”, izdevis The Good Life Press. Kad viņš negatavo vīnu, viņš bieži tiek atrasts spēlējot fagotu vai par īpašuma advokātu Līdsā.

Bens Hārdijs ir arī uzrakstījis otru daļu LifeStyle par lauku vīnu receptēm A–Z. Ziņā viņš izklāsta savus centienus izveidot lauku vīna veidu katram alfabēta burtam, kā arī sniedz norādījumus par vīna receptēm visiem augļiem, ziediem un dārzeņiem.

Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Skatīt Arī: