Kā pagatavot augļu, ziedu un dārzeņu vīnus

Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Kā pagatavot augļu, ziedu un dārzeņu vīnus, izmantojot šo garšīgo sastāvdaļu sarakstu A–Z. Ietver vīna receptes, vīna darīšanas instrukcijas un iesācēju aprīkojuma sarakstu .



Šī lapa var saturēt saistītās saites. Kā Amazones darbinieks es pelnu no kvalificētiem pirkumiem.

Pagājušajā gadā Tanya man lūdza uzrakstīt viesdarbu kā pagatavot lauku vīnus . Man bija tas gods to darīt un saņēmu pozitīvas atsauksmes no viņas lasītājiem. Liela daļa no tā bija vērsta uz manu komentāru, sakot, ka vēlos pagatavot vismaz vienu vīnu katram alfabēta burtam. Mani meklējumi turpinās, un lūk, kā man iet.



Būtībā ir trīs lauku vīna veidi: augļu, ziedu un dārzeņu. Es izmantošu visas trīs, lai sasniegtu savu mērķi, un katrai no tām pamatmetode ir nedaudz atšķirīga. Zemāk esmu izstrādājis katrai no tām pamata recepti, un jūs varat tās pielāgot jebkurai sastāvdaļai, kuru vēlaties izmantot. Bieži vien to nosaka jūsu dārza pārpalikumi vai tas, kas tirgū izskatās lēts.



Apelsīnu vīns gandrīz beidz rūgšanu

Pagatavojiet augļu, ziedu un dārzeņu vīnu

Protams, ir daudz vēstuļu, kurās esmu pagatavojis vairākus vīnus, un mans saraksts zemāk ir jūsu sākumpunkta ieteikums. Burti B un E ir īpaši traumējoši, iesakot tikai vienu vīnu. Kazenes vai upenes? Plūškoks vai plūškoka zieds? Visi ir lieliski, un jums vajadzētu izmēģināt katru. Tomēr es izvēlējos Blackberry B, jo ir vieglāk iegūt augļus, un Elderflower E, jo tas ir ziedu vīns, un manā sarakstā galvenokārt ir augļi.



Jūs ievērosiet, ka sarakstā ir tikai viens īsts dārzenis, ja vien neskaitāt rabarberi . Žāvētu plūmju vīns ir patiesi jauks. Bietes ir labi, tāpat kā zirņu pākstis. Kartupeļi un selerijas nav. Mani vīni pārsvarā ir no augļiem. Galu galā augļi ir saldāki un sulīgāki par dārzeņiem vai ziediem, un tā nav nejaušība, ka vīnogas ir augļi! Dārzeņu un ziedu vīni tikai nedaudz atšķiras no augļu vīniem sastāvdaļu un metožu ziņā. Izmantojot trīs tālāk norādītās vīna darīšanas pamatmetodes, jūs varat pagatavot vīnu ar jebkuru no šiem augļiem, ogām un vīnu. Tomēr vispirms skatiet vīna recepšu grāmatu vai emuāru, lai uzzinātu precīzus daudzumus un šo metožu variācijas.

Viens no labākajiem lauku vīniem ir mājas rabarberu vīns

A – Apple (protams). Viena recepte, ko izmēģināju, prasīja 24 mārciņas, taču tas ir pārmērīgi. Izmantojiet 6 mārciņas augļus.
B – Blackberry . Tas ir izsmalcināts, vienkāršs un praktiski bez maksas. Izmantojiet 4 mārciņas augļus.
C – Ķirsis . Esmu to pagatavojis tikai vienu reizi (un vēl izdzeršu pudeli), bet iepildot pudelēs, tas garšoja fantastiski. Izmantojiet 6 mārciņas augļu.
D – Pienene . Tas kļūst labāks, jo ilgāk jūs to uzglabājat. Mēģiniet vismaz 2 gadus. Izmantojiet 6 pintes ziedu.
UN - Plūškoka zieds . Kairina taisīt (visa tā puķu plūkšana), bet vasara glāzē. Izmantojiet 1 pinti ziedu.
F – att. Šo esmu tikai palīdzējis pagatavot, nevis pagaršojis, tāpēc nezinu, vai izdevies. Izmantojiet 6 mārciņas augļus
G – Ērkšķoga . Kad tas izdodas, iespējams, šī ir labākā baltā krāsa. Tomēr ne vienmēr. Izmantojiet 6 mārciņas augļus.
H – Hawthorn Blossom. Mans vienīgais H, un diezgan mīlīgs. Izmantojiet 4 pintes ziedu.
Es – Man tas vēl jāatzīmē.
J – vēl viens trūkstošais burts
K – Kivi . Esmu to darījis tikai vienu reizi, un man bija viena pudele, bet man tas patika. Izmantojiet 5 mārciņas augļus.
L – Citrons un laims . Mans vienīgais L un joprojām ir savā pusdžānā. Es izmantoju 11 mazus citronus un 4 laimus.
M - Es to vēl neesmu izdarījis un domāju 'Mango'.
N – Nātre. Neuztraucieties. Bet, ja nepieciešams, izturieties pret to kā pret ziedu vīnu un izmantojiet 4 pintes nātru galotņu.
O - Apelsīns. Viens no maniem pastāvīgajiem apmeklētājiem, ar asu garšu. Izmantojiet 12 apelsīnus.
P – Žāvētas plūmes un pastinaks . Tas rada šerijam līdzīgu vīnu un ir pasakains. Izmantojiet 2 mārciņas pastinaku un 8 unces žāvētas plūmes.
J – Piecpadsmit . Ziedu, tomēr sauss. Izmantojiet 20 cidonijas.
R – Rabarberi . Tas ir tuvu īsta vīna garšai. Izmantojiet 3 lb augļus.
S – Zemeņu . Garšīgi un atsvaidzinoši sausi. Izmantojiet 5 mārciņas augļu.
T - Tēja. Atkal neuztraucieties. Tas nav auglis, dārzenis vai zieds. Ja nepieciešams, izmantojiet 2 oz tējas.
iekšā – Ugli augļu vīns
V – Kamēr tu šo izlasīsi, es ceru, ka būsi izdarījis Vaniļas vīns . Bet pagaidām tas ir neizmēģināts.
IN - Baltās jāņogas . Es to pagatavoju pagājušajā gadā, bet vēl neesmu izdzēris pudeli. Labi garšoja pildot pudelēs. Izmantojiet 3 lb augļus.
X – Ziemassvētku Tutti Frutti . Labi, šī ir mazliet krāpšanās, bet kā citādi es varu iegūt X? Tie ir visi pāri palikušie augļi manā saldētavā Ziemassvētkos. Izmantojiet visu, kas atrodas jūsu saldētavā.
J – nav izdarīts. Jamvīns kāds?
Z – Šis būs mans pēdējais burts, kas jāatzīmē. Es pieķeršos savam pusamerikāniskajam mantojumam un pagatavošu cukini.



Vīna darīšanas aprīkojums, tostarp brūvēšanas spainis, demijohn, sifonēšanas šļūtene un siets

Vīna darīšanas iekārtas

Jums nav nepieciešams daudz, lai sāktu vīna darīšanas pamatprincipus, taču jums būs nepieciešami tālāk esošie priekšmeti. Paņemiet lietas atsevišķi vai saņemiet tās kā komplektu no vīna darīšanas piegādātāja. Šim Amazon produktam ir viss nepieciešamais, lai sāktu: Premium vīna darīšanas aprīkojuma komplekts un, lai iegūtu detalizētu skaidrojumu par vīna darīšanas procesu un aprīkojumu, lūdzu, izlasiet šo rakstu.

Sterilizējiet visu aprīkojumu, ko plānojat izmantot. Tas ir jāatkārto katru reizi, kad sākat jaunu vīna darīšanas posmu — man ir noderīga zemsvītras piezīme par to šeit . Turklāt tas attiecas uz daudzām citām lietām, un to ir vērts izlasīt. Jūs varat sterilizēt savu karstumizturīgo aprīkojumu cepeškrāsnī, taču vienkāršāka metode, ko izmantojat plastmasas izstrādājumiem, ir nātrija metabisulfīts, kas izšķīdināts puslitrā auksta ūdens. Virpiniet to ap visām vīna darīšanas aprīkojuma virsmām, tostarp pusdžāniem, spaiņiem, piederumiem un sifonēšanas šļūteni.

  • Liels spainis ar vāku
  • Divi pusdžoni
  • Caurspīdīgas caurules garums
  • Gumijas korķis
  • Gumijas korķis ar izurbtu caurumu
  • Gaisa aizslēgs raudzēšanai
  • Mērīšanas krūzes
  • Virtuves piederumi: karotes, kartupeļu spiede

No veseliem augļiem līdz primārajai fermentācijai un sekundārajai fermentācijai. Kreisajā pusē rudens ogu un augļu vīns, bet labajā pusē ugli augļu vīns

Augļu vīna sastāvdaļas

Augļu vīna gatavošanas instrukcijas

  1. Ja izmantojat mīkstus augļus (piemēram, ogas), sasmalciniet tos savā spainī ar kartupeļu stampiņu. Ja augļi ir cieti (piemēram, āboli), sasmalciniet tos mazos gabaliņos – palīdz virtuves kombaina izmantošana – un ievietojiet tos spainī.
  2. Uzvāra ūdeni un pārlej ar to augļiem.
  3. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
  4. Atstājiet uz 24 stundām un pievienojiet raugu, barības vielu un pektolāzi (pektīnskābes enzīmu).
  5. Pēc četrām līdz septiņām dienām (atkarībā no tā, kad jums tas ir ērtāk) izkāš augļus un ielej šķidrumu demižonā.
  6. Ļaujiet demižonam nostāvēties apmēram 2 mēnešus, vēlams savā siltākajā telpā (bet neuztraucieties par temperatūru).
  7. Sifonējiet šķidrumu no nogulsnēm jaunā demižonā, savācot pēc iespējas mazāk nogulumu.
  8. Papildiniet jaunajā demijonā atstāto spraugu ar cukura un ūdens sīrupu. Kā aptuvens norādījums, ūdens un cukura attiecībai jābūt puslitrai līdz sešām uncēm (0,5 litri / 150 grami). Jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk, atkarībā no nogulumu lieluma.
  9. Atstājiet demijohn nostāvēties vismaz 6 mēnešus pēc vīna un pudeles palaišanas.

No veseliem dārzeņiem līdz primārajai raudzēšanai un sekundārajai fermentācijai. Kreisajā pusē ir cukini vīns, bet labajā pastinaka un žāvētu plūmju vīns

Dārzeņu vīna sastāvdaļas

Dārzeņu vīna gatavošanas instrukcijas

  1. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos (nemizojiet) un ievietojiet tos pannā ar ūdeni.
  2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
  3. Ielejiet ūdeni spainī, izmetot dārzeņus (vai saglabājot tos zupai)
  4. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
  5. Atstājiet uz 24 stundām un pievienojiet raugu, barības vielu un pektolāzi (pektīnskābes enzīmu).
  6. Pēc četrām līdz septiņām dienām (atkarībā no tā, kad jums ērtāk) izkāš šķidrumu un ievietojiet to demižonā.
  7. Ļaujiet demižonam nostāvēties apmēram 2 mēnešus, vēlams savā siltākajā telpā (bet neuztraucieties par temperatūru).
  8. Sifonējiet šķidrumu no nogulsnēm jaunā demižonā, savācot pēc iespējas mazāk nogulumu.
  9. Papildiniet jaunajā demijonā atstāto spraugu ar cukura un ūdens sīrupu. Kā aptuvens norādījums, ūdens un cukura attiecībai jābūt puslitrai līdz sešām uncēm (0,5 litri / 150 grami). Jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk, atkarībā no nogulumu lieluma.
  10. Atstājiet demijohn nostāvēties vismaz 6 mēnešus pēc vīna un pudeles palaišanas.

Ziedu vīna sastāvdaļas

  • Ziedu ziedlapu daudzums – no 1 līdz 6 pintēm (0,6-3,4 litri) (skatīt sarakstu iepriekš)
  • 6 pintes (120 šķidruma unces / 3,4 litri) ūdens
  • Balto vīnogu sulas kartona kārba (Apvienotajā Karalistē tā tiek piegādāta 1 litra kastītēs)
  • 2 citroni
  • 3 mārciņas (1,3 kg) cukurs
  • 1 tējk Vīna raugs
  • 1 tējk Rauga uzturviela
  • 1 tējk Vīna tanīns (vai maza krūze aukstas melnās tējas)
  • 1 tējk Pektolāze (pektīna enzīms)

Ziedu vīna gatavošanas instrukcijas

  1. Plāni nomizojiet citronus, cenšoties izvairīties no serdes, un ievietojiet mizu spainī ar ziediem un vīnogu sulu.
  2. Izspiediet citronus un ielejiet sulu spainī.
  3. Uzvāra ūdeni un ielej to spainī. (Alternatīvi plūškoka ziedu es ielieku aukstā ūdenī, bet pievienoju sasmalcinātu Campden tablete lai no ziediem noņemtu raugu.)
  4. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
  5. Atstājiet uz 24 stundām un pievienojiet raugu, barības vielu, tanīnu un pektolāzi (pektīna fermentu).
  6. Četras līdz septiņas dienas vēlāk (atkarībā no tā, kad jums ir ērtāk) izkāš ziedus un ielej šķidrumu demižonā.
  7. Ļaujiet demižonam nostāvēties apmēram 2 mēnešus, vēlams savā siltākajā telpā (bet neuztraucieties par temperatūru).
  8. Sifonējiet šķidrumu no nogulsnēm jaunā demižonā, savācot pēc iespējas mazāk nogulumu.
  9. Papildiniet jaunajā demijonā atstāto spraugu ar cukura un ūdens sīrupu. Kā aptuvens norādījums, ūdens un cukura attiecībai jābūt puslitrai līdz sešām uncēm (0,5 litri / 150 grami). Jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk, atkarībā no nogulumu lieluma.
  10. Atstājiet demijohn nostāvēties vismaz 6 mēnešus pēc vīna un pudeles palaišanas.

Vīna iepildīšana pudelēs pēc sešu mēnešu sēdēšanas demidžonā

Bens Hārdijs ir autors Bena piedzīvojumi vīna darīšanā ', vīna darīšanas grāmata, ko izdevusi The Good Life Press. Kad viņš nedara alus, viņš spēlē fagotu vai ir īpašuma advokāts Līdsā. Lai uzzinātu vairāk par viņa vīna darīšanas darbiem, lūdzu, apmeklējiet vietni viņa emuārs un izlasīju savu pirmo gabalu par lauku vīna darīšanu.

Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Skatīt Arī: