Kā pagatavot svaigus tomātus burkās ziemai

Tradicionāla recepte, kā var konservēt svaigus tomātus kā sasmalcinātus tomātus. Vienkārša recepte, ko varat izmantot, lai saglabātu tomātu ražu ziemai.

Pagājušajā nedēļā es iepildīju pudelēs un apstrādāju vairāk nekā duci puslitras un ceturtdaļas burku, un man ir vēl ducis. Šis process ir vienkāršs un vienkāršs, un tas ir lielisks veids, kā saglabāt lielu daudzumu tomātu vai to kastes, kas iegādātas vairumā. Tas ietver dažas darbības, tostarp tomātu nodīrāšanu, sagriešanu, iepakošanu un apstrādi.

Šī lapa var saturēt saistītās saites. Kā Amazones darbinieks es pelnu no kvalificētiem pirkumiem.

Lai gan konservēti tomāti ir lēti, savas ražas saglabāšanā ir kaut kas īpašs. Iedomājieties, ka jūsu mājās audzēti tomāti atrodas pieliekamā plauktos ilgi pēc tam, kad tie aug vīnogulājā. Tikai paņemot to vakariņās, jūs varat atgriezties vasarā. Praktiskāk runājot, varat arī garantēt, ka pudelēs pildītie tomāti ir bioloģiski audzēti, ja tas jums ir svarīgi.

Sāciet ar svaigiem, gataviem tomātiem

Ball Blue Book Guide

Apvienotajā Karalistē nav tik daudz cilvēku, kuri paši pilda pudelēs savu pārtiku, tāpēc, meklējot modernu tomātu konservēšanas metodi, meklējiet dažus amerikāņu avotus, proti, Ball Blue Book Rokasgrāmata saglabāšanai . Ja jums tas ir mājās, es izmantoju recepti un norādījumus, kas sniegti tomātu apstrādei savā sulā 22. lpp. Manas piezīmes ir zemāk.

Recepte, kā konservēt tomātus

• 2,5–3,5 mārciņas tomātu uz kvartu ~ 1,25–1,75 mārciņas uz pinti
• Citronu sula pudelēs
• Sāls (pēc izvēles) - es izmantoju jūras sāli
• Mason burkas, vāki un skrūvju lentes
• Burku pacēlājs

Tomātu mizai: iemērciet verdošā ūdenī, līdz to miza saplaisā, pēc tam atdzesējiet aukstā ūdens baseinā.

1. darbība: tīrīšana un sterilizācija

Pārbaudiet burkas, meklējot plaisas vai plaisas, pēc tam nomazgājiet tās ar ziepjūdeni un labi izskalojiet. Ievietojiet visas burkas cepeškrāsnī un pagrieziet temperatūru līdz aptuveni 180F / 82C un atstājiet tās karstumā, līdz esat gatavs tās lietot. Tas nodrošina, ka, ievietojot burkas karstā ūdens vannā, tās nesaplīsīs un nesaplīsīs. Kamēr tie ir cepeškrāsnī, ievietojiet vākus un skrūves bļodā un aplejiet tos ar karstu ūdeni, pārliecinoties, ka temperatūra nepārsniedz 180 F/82 C.

Nomizoti tomāti gatavi smalcināšanai

2. solis: nomizojiet tomātus

Nomizojiet tomātus, vārot tos karstā ūdenī, līdz to miza sāk šķelties, un nekavējoties iegremdējiet tos baseinā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Kad tie ir vēsi pieskarties, varat viegli novilkt to ādu ar pirkstiem. Jūs varat kompostēt mizas vai darīt, kā es darīju, un atlikt tās žāvēšanai tomātu pulverī.

Kreisajā pusē pašmāju tomāts un labajā pusē veikalā pirktais

3. solis: serdes izgriešana un griešana

Izņemiet serdes no mizotiem tomātiem un pēc tam sagrieziet tos šķēlēs vai atstājiet veselus atkarībā no jūsu vēlmēm. Griežot šķēles, varat izvēlēties tos griezt uz pusēm, ceturtdaļām, pēc tam griezt, kā vēlaties. Kad tās visas ir sagatavotas, varat sākt izņemt atsevišķas burkas no krāsns.

4. solis: tomātu iepakošana

Pievienojiet 1 ēdamkaroti citrona sulas puslitru burku apakšdaļām un dubultojiet šo daudzumu ceturtdaļām. Iesaiņojiet tomātus un to sulas burkās, atstājot 1/2 collu augstumu. Katras puslitras burkas virspusē pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls (1 tējkarote ceturtdaļām), pēc tam uzlieciet burkai vāku un pieskrūvējiet skrūves lenti diezgan cieši.

5. darbība: apstrāde

Apstrādājiet burkas karstā ūdens vannā, kā norādīts zemāk esošajā attēlā. Man šķita, ka 1 stunda un 25 minūšu apstrādes laiks ir nedaudz pārmērīgs, tāpēc, izpētījis līdzīgas receptes, es izvēlējos 40 minūtes savā jūras līmeņa augstumā.

6. darbība. Burku atdzesēšana

Izņemiet burkas no pannas un novietojiet uz letes, kas izklāta ar dvieli, lai tās atdziest. Pēc tam burciņas apzīmēju un ieliku pieliekamajā.

Labākais padoms par atlikušajām tomātu mizām

Es atklāju, ka, pilnībā izžāvējot tomātu mizas un pēc tam tās pulsējot, veidojas garšīgs tomātu pulveris. Pēc garšas tas ir līdzīgs saulē kaltētiem tomātiem, un es jau esmu to izmantojis vienā makaronu ēdienā, plānojot to pievienot gulašam un citām bagātīgi garšotām tomātu receptēm.