Plūškoka sīrupa recepte

Ja jūs šajā gada laikā staigājat pa dzīvžogiem un lauku robežām, jūs noteikti sastapsiet plūškoka ogas. Šīs sulīgās melnās ogas aug tieši visā ziemeļu puslodē, un tās paaudzēs ir izmantotas gan kā pārtika, gan kā zāles. Viņiem ir skaista zemes garša, kas man atgādina pīrāgas avenes un kazenes kopā ar kaut ko citu, kam es vienkārši nevaru pielikt pirkstu. Koki šobrīd ir piekrauti ar augļiem, un, lai gan tie ir svarīgs ēdiens savvaļas dzīvniekiem, parasti arī cilvēkiem ir daudz ko ņemt.

Lai gan plūškoka koks (Sambucus) ir dažādās apakš sugās, šķirne, ko mēs audzējam Menas salā, ir Eiropas vecais, pazīstams arī kā Sambucus nigra . Nogatavojušās ogas no šī koka var izmantot gan vārītas, gan svaigas, bet, ja esat barojis ogas no citas šķirnes tad pārliecinieties, ka tos izmantojat tikai gatavos izstrādājumos, jo neapstrādāti tie var būt viegli toksiski.

Citās pasaules daļās, bez šaubām, būs savādāk, bet šī ir bijusi pārsteidzoša sezona salu vecākajam kokam. Šogad siltā saules gaisma jūnijā izraisīja ziedu masas, un šie ziedi vasarā ir pārvērtušies par sulīgām ogām. Veikalos īsti nevar atrast svaigas plūškoka ogas, tāpēc šis gardais savvaļas ēdiens ir ideāls attaisnojums, lai paslīdētu uz dažiem labumiem un plānotu barības ekspedīciju.

Franču vaniļas saldējums ar plūškoka sīrupu… garšīgs un dziedinošs kārums

Tikai ar dažiem simtiem gramu ogu var pagatavot nelielas ievārījuma, vīna, iebiezināta alkohola un augļu desertu partijas. Tomēr daudzpusīgākais produkts, ko varat pagatavot no savām ogām, ir plūškoka sīrups. Virtuvē to var izmantot kā krāšņu un unikālu piedevu pankūkām, saldējumam, kūkām un pudiņiem. Plūškoks ir otrs un, iespējams, pat svarīgāks lietojums, jo saldo un bagātīgo šķidrumu var izmantot arī kā zāles. Iepriekšējie pētījumi ir pierādījuši, ka “Sambucol”, dabīgs ekstrakts, kas iegūts no plūškoka, šķiet, īsina gripas simptomus, inaktivējot gripas vīrusu. Tas tikai kalpo, lai apstiprinātu to, ko cilvēki ir zinājuši gadiem ilgi, kopš plūškoks ir plaši izmantots tautas medicīnā gan Ziemeļamerikā, gan Eiropā.

Lielākajā daļā plūškoka sīrupa “zāļu” receptes, kuras jūs varētu atrast, būs norādīts, ka dzesēšanas stadijā sīrupā jāsajauc neapstrādāts medus un jāatdzesē sīrups, līdz tas ir nepieciešams. Medus ir vēl viena pārsteidzoša dabiska zāle, ko izmanto ziemas ārstniecības līdzekļos, lai palīdzētu nomierināt kakla sāpes un cīnīties ar infekciju. Tomēr šī viss vienā sīrupa pagatavošanas problēma ir tāda, ka tas prasa, lai ledusskapī būtu vieta sīrupam, kā arī ievērojami saīsina produkta glabāšanas laiku. Tā vietā ir jēga izveidot sulīgu sīrupu, ko var uzglabāt un uzglabāt pieliekamajā, līdz tas ir nepieciešams. Ja nepieciešams, sajauciet to ar neapstrādātu medu, un jums ir sīrups, ko var izmantot medicīnā, kulinārijas vajadzībām un (neatvērtā stāvoklī) glabāšanas laiks ir vismaz gads.

1. Izvelciet ogas no kātiem, izmantojot pirkstus vai dakšiņu. Noteikti izmetiet visas zaļās vai nenogatavojušās ogas, jo tām būs rūgta garša un tās var būt nedaudz toksiskas - tas pats attiecas uz kātiem un lapām. Nosveriet ogas un pielāgojiet recepti, pamatojoties uz to, kas jums ir. Neobligāti: Ir teikts, ka jūs varat pastiprināt sīrupa garšu, sasaldējot ogas nakti.

2. Ievietojiet ogas (svaigas vai saldētas) pannā ar tasi ūdens un uzvāra. Turiet to tur apmēram desmit minūtes un izmantojiet kartupeļu biezeni, lai nospiestu ogas, lai iegūtu pēc iespējas vairāk sulas.

3. Ielejiet ogu maisījumu želejas maisiņā un ļaujiet šķidrumam notecēt bļodā vismaz dažas stundas, bet vēlams visu nakti. Ja jums nav želejas maisiņa, to ir viegli salikt, ievietojot muslīna gabalu sietiņā/ieliktnī. Pēc šī laika beigām kompostējiet želejas maisiņā palikušo ogu masu un izmēriet, cik daudz šķidruma jums ir. Jums vajadzēs divas tases sulas, tāpēc, ja tas ir nepieciešams, pievienojiet ūdeni, lai kompensētu atšķirību.

4. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz zemam un ievietojiet sterilizētās burkas iekšā. Pirms karstā sīrupa ieliešanas iekšā burkas jāsasilda, pretējā gadījumā stikls saplaisās. Ja vēlaties sterilizēt burkas vienlaikus ar sildīšanu, ielieciet cepeškrāsni līdz 130 ° C temperatūrai un ļaujiet burkām sēdēt trīsdesmit minūtes. Vākus var sterilizēt, ievietojot tos karstumizturīgā traukā un pārlejot ar tiem verdošu ūdeni. Atstājiet tos ūdenī un iemērciet, kad tie ir nepieciešami.

5. Uzkarsējiet divas tases sulas līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievienojiet cukuru. Maisiet, līdz cukurs ir izšķīdis, pēc tam uzkarsējiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra piecas līdz desmit minūtes vai līdz šķidrums sāk šķist nedaudz lipīgs, kad to pilina uz aukstās plāksnes un atdzesē. Jūs nemeklējat tādu komplektu kā jūs, gatavojot ievārījumu, tādēļ, ja šķidrumu iepildīsiet pudelēs pārāk ātri, jums būs šķidrāks sīrups nekā tad, ja to vārītu nedaudz ilgāk. Jebkurā gadījumā jums būs garšīgs sīrups.

6. Izņemiet burkas no cepeškrāsns un, izmantojot piltuvi, ielejiet karstu šķidrumu iekšpusē, tā augšpusē atstājot tikai centimetru (pus collu) brīvas vietas. Jebkurš gaiss un sīrups var sabojāt. Cieši nostipriniet vākus un novietojiet burkas uz letes, lai tās atdziest un aizveras. Jūs uzzināsit, ka viņi to ir darījuši, kad dzirdat viņu popu un kad vāks nedod/neatlaiž, nospiežot augšpusi. Tālāka apstrāde nav nepieciešama, un sīrupa glabāšanas laiks ir līdz vienam gadam.