Viegli pagatavojama plūškoka ziedu želejas recepte ar vaniļas pupiņām

Recepte saldai mīkstai želejai, kas piesātināta ar plūškoka ziediem un vaniļu. Šī plūškoka ziedu želejas recepte ir unikāls un delikāts konservs, kas ideāli piemērots desertiem un saldajiem našķiem. Pagatavojiet želeju vēlā pavasarī un baudiet to visu atlikušo gadu!

Šī lapa var saturēt saistītās saites. Kā Amazones darbinieks es pelnu no kvalificētiem pirkumiem.

Šajās daļās plūškoka ziedi zied no jūnija sākuma līdz vidum, un tie ir savvaļas barība, ko ir samērā viegli pamanīt un iegūt. Šogad tie tikai tagad sāk parādīties, tāpēc jums ir pietiekami daudz iespēju savākt savu, lai pagatavotu smaržīgu un garšīgu sirsnīgs , šampanieši, deserti un konservi. Tiem, kas nepazīst plūškoka ziedus, šo smalko ziedu garša ir salda, intensīvi aromātiska un tradicionāli tiek apvienota ar augļiem, piemēram, ērkšķogām un zemenēm.

Lai gan man patīk šīs kombinācijas, es bieži uzskatu, ka augļu garša ir galvenā uzmanības centrā, un tā vietā es gribēju izveidot konservu, kura pamatā ir plūškoka zieds. Ar smalko vaniļas pupiņu aromātu šī recepte rada želeju, kas ir ideāls salduma un smaržīgas buķetes sajaukums un ir ideāli piemērots smērēšanai uz grauzdiņiem, kūkām, pankūkām, vaniļas saldējuma vai jebko, kas jums patīk. Patiesībā tas ir tik labi, ka jums, iespējams, radīsies kārdinājums to vienkārši apēst no burkas!

Atrodiet un izvēlieties plūškoka ziedus

Šķiet, ka šajā gadalaikā Menas salā ir vismaz divi mazi koki, kas zied ar baltu ziedu nūjām: pīlādži un plūškoka ziedi. Pīlādzis nav indīgs, taču tam nav Elderflowers garšas un aromāta, tāpēc skatiet tālāk redzamo attēlu, lai pārliecinātos, ka jums ir īstais. Ja jūs domājat, kur meklēt, plūškokus bieži var atrast gar mežainu platību malām, laukiem un dzīvžogiem, un ir šķirnes, kas aug Apvienotajā Karalistē, Eiropā un daļā Ziemeļamerikas.

Pēc novākšanas atstājiet ziedus ārā stundu vai divas, lai sīkajiem kukaiņiem, kas varētu būt paslēpušies iekšpusē, būtu iespēja aizbēgt. Ja ziedi tika savākti maisā vai grozā, ieteicams tos izņemt un izklāt uz galda vai liela šķīvja, lai mudinātu šos mazos puišus atrast jaunas mājas. Esmu pārliecināts, ka ne jūs, ne viņi nevēlaties, lai jūsu želejā būtu kukaiņi!

Plūškoka ziedu želejas recepte ar vaniļu

Izgatavo apm. trīs līdz četras burkas

• 10-12 lieli plūškoka ziedu umbļi (apmēram 135 g ziedu, kad tie ir noņemti no kātiem)
• 1 litrs / 4 tases verdoša ūdens
• 1 kg / 4 tases ievārījuma cukura*
• 1/4 tase citronu sulas (viena liela citrona sula)
• 1 vaniļas pupiņu pāksts
• Mērce vai Konservēšanas panna
• Želejas maisiņš vai muslīns vai Želejas sietiņa statīvs ar maisiņu
• Sterilizēts Želejas burkas ar vākiem

* Ievārījuma cukuru var atrast daudzos pārtikas preču veikalos Lielbritānijā, un tas ir parasts baltais cukurs, kas apvienots ar nedaudz citronskābes un pektīns , dabisks želējošs līdzeklis. Ja šai receptei nevarat atrast ievārījuma cukuru, varat izmantot 4 tases parastā baltā cukura un 8 g (apmēram 1 tējkarote) pulverveida pektīna.

1. Notīriet un izvelciet ziedus

Noņemiet visus sīkos baltos plūškoka ziedus no zaļajiem kātiem un ievietojiet tos lielā katliņā. Daži cilvēki izmanto dakšiņu, lai novilktu ziedus, bet es tikai izmantoju pirkstus, jo uzskatu, ka tas ir vieglāk un labs veids, kā pamanīt atlikušās kļūdas. Noteikti izmetiet arī biezākos zaļos kātiņus, taču pārāk neuztraucieties par mazajiem, kas piestiprinās pie ziediem.

2. Ielejiet ziedus

Ziedus aplej ar vienu litru (4 glāzes) verdoša ūdens, pārklāj pannu un atstāj uz pāris stundām nostāvēties. Kad šis laiks ir pagājis, izlejiet to caur želejas maisiņu vai muslīnu, lai atdalītu šķidrumu no ziediem. Lai gan citas želejas receptes jūs brīdinās par maisiņa saspiešanu, ir pilnīgi pareizi to darīt saskaņā ar šo recepti. Tāpēc turpiniet un mēģiniet izspiest katru pēdējo pilienu šīs garšīgās Elderflower uzlējuma.

3. Ielejiet vaniļu

Izskalojiet pannu un pēc tam atkal ielejiet plūškoka ziedu infūziju. Tagad palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un ieskrāpiet vaniļas pupiņas iekšējo daļu šķidrumā – iemetiet tukšo pākstiņu, lai iegūtu papildu garšu. Uzlieciet katlam atpakaļ vāku un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes, pirms izmakšķerējat tukšo pāksti. Paskatieties uz savu šķidrumu, lai pārliecinātos, ka tajā nepeld pāksts gabaliņi, taču neizkāš šķidrumu, jo tas tikai noņems visas šīs krāšņās mazās vaniļas sēkliņas.

4. Pievienojiet citrona sulu un cukuru

Tagad pievienojiet citronu sulu infūzijai un uzvāra. Citronu sulas pievienošana pastiprinās krāsu, bet vēl svarīgāk, tas ļaus želejai saželēt. Bez mazliet skābes pektīns nespēs iedarboties uz savu burvību, un jūs vārīsit gadiem ilgi, pat netuvojoties iestatīšanas punktam. Ja uztraucaties no citrona garšas, kas ietekmē želeju, neuztraucieties, jo jūs to īsti nevarat nogaršot. Kad plūškoka-vaniļas-citrona uzlējums uzvārās, pievienojiet ievārījuma cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

5. Novietojiet želeju līdz iestatīšanas punktam

Turiet želejas maisījumu vārot, līdz tas sasniedz iestatīšanas punktu. Ir vairāki veidi, kā to noteikt, taču es izmantoju nelielu šķīvīti ievietošanu saldētavā uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm, lai tā patiešām atdziest. Kad maisījumu esmu vārījis apmēram desmit minūtes, es izņemu šķīvi un uz šķīvja uzlieku bagātīgu želejas pilienu. Pagaidiet minūti, līdz tas ir atdzisis, un pēc tam ieduriet tajā ar pirkstu — ja tas ir želejveidīgs un/vai saburzās, jums ir iestatīšanas punkts. Ja nē, ievietojiet plāksni atpakaļ saldētavā un pārbaudiet vēlreiz pēc piecām minūtēm. Šai receptei es vārīju želeju divdesmit minūtes, pirms tā bija gatava, taču laiks mainīsies atkarībā no jūsu plīts, augstuma un citiem faktoriem.

6. Lejam želeju burkās

Kad esat noteicis iestatīšanas punktu, noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai dažas minūtes atdzist. Tas ļaus uz virsmas izveidoties ādai, ko var viegli nostumt uz sāniem kopā ar putām un pēc tam izvilkt no pannas. Pēc tam, kad tas ir izdarīts, ielejiet želeju siltās, sterilizētās burkās un cieši aizskrūvējiet ar vākiem un ūdens vannā. Peldēšanās ūdenī nodrošina, ka burkā joprojām esošās baktērijas vai pelējums neizdzīvo un nesabojā jūsu konservus.

7. Ūdens vanna var plūškoka ziedu želeju

Piepildiet augstu pannu ar ūdeni un novietojiet apakšā plauktu, ja jums tāds ir**. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nolaidiet burkas tā, lai tās nesaskartos un lai virs tās būtu vismaz collas ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj burkas verdošā ūdenī uz desmit minūtēm. Paceliet tos vertikāli (nav sasvērti) ar burku pacēlāju un novietojiet uz letes, lai tie atdziest. Čatnijam atdziestot, vāki noslēdzas. Var paiet divpadsmit vai vairāk stundas, līdz zīmogs tiks izveidots. Atdzisušas burkas marķē un uzglabā tumšā skapī. Atvērtas burkas atdzesējiet un mēģiniet tās izlietot gada laikā.

Citas plūškoka ziedu receptes, ko izmēģināt

• Saldā un vasarīgā plūškoka ziedu šampanieša recepte
• Plūškoka ziedu ziepju recepte
• Plūškoka sirsnīga recepte