6 viegli identificējami savvaļas ēdieni iesācējiem

Ievads par sešiem viegli identificējamiem savvaļas ēdieniem iesācējiem, kurus varat baroties no augusta līdz oktobrim. Ietver ogas, sēnes un garšīgus augļus, kas ir plaši pieejami ziemeļu puslodē, tostarp Ziemeļamerikā un Eiropā.

Šī lapa var saturēt saistītās saites. Kā Amazones darbinieks es pelnu no kvalificētiem pirkumiem.

Ir oficiāli pāri pirmā rudens diena, un dzīvžogos, parkos un pašvaldību stādījumos valda mežonīga pārpilnība. Tieši vakar es pamanīju koku, kas klāts ar krabju āboliem pie vietējā pasta nodaļas. Daudzi no šiem kokiem galu galā nometīs savus neapēstos augļus un kaitinās gan gājējus, gan ielu tīrītājus. Ja zināt, ko meklējat, un ievērojat sava reģiona likumus, varat baudīt visu šo svaigo vietējo ēdienu bez maksas.

Šis gabals koncentrējas uz savvaļas ēdieniem iesācējiem, kas ir ne tikai viegli identificējami, bet arī viegli pieejami. Tie ir mērenā klimata savvaļas ēdamie produkti, kurus var atrast visā Lielbritānijā, Eiropā un Ziemeļamerikā.

Savvaļas barības meklēšanas pamatnoteikumi

Pirmais barības meklēšanas noteikums ir nekad nelasīt un ēst neko, par ko neesat pārliecināts. Ja nevarat to identificēt grāmatā vai tālrunī, uzņemiet fotoattēlu un mēģiniet noskaidrot, kas tas ir, kad atgriezīsities mājās. Pirms pārliecinošas identifikācijas veikšanas noteikti pieskarieties, sasmaržojiet un pilnībā pārbaudiet augu. Ņemiet vērā arī to, ka dažas ogas ir svarīgs savvaļas dzīvnieku uztura avots, taču tās ir toksiskas cilvēkiem. Atstājiet to tur, kur tas ir, līdz esat pārliecināts, ka varat to izvēlēties.

Gar publisku gājēju celiņu aug kazenes

Kad atrodat ko garšīgu, neņemiet to visu. Pietiks ievārījuma partijai vai tās nakts desertam. Atstājiet dažus, lai tie augtu, iesētu sēklas un barotu savvaļas dzīvniekus. Mēs ar jums varam doties uz lielveikalu, ja esam izsalkuši. Putniem un savvaļas dzīvniekiem tādas greznības nav.

Noteikti izvēlieties arī no tīrām vietām — virs suņa urinēšanas augstuma, prom no noslogotiem ceļiem un to izplūdes gāzēm un toksiskajiem putekļiem, kā arī vietās, kur augsne ir veselīga. Augsne, kas piesārņota ar nezināmām ķīmiskām vielām no tuvējām rūpnīcām vai rūpnieciskiem objektiem, var nonākt augos.

Vilkābeļu ogas, ko sauc par haws, var izmantot konservos un vilkābeleņu tinktūra

Savvaļas barība iesācējiem un Barības meklēšanas likums

Likumi dažādās valstīs un reģionos ir atšķirīgi. Būs savvaļas augi, kas vietām ir pasargāti no novākšanas, bet citviet ir brīvi uzņemšanai. Pirms dodaties ar grozu, noteikti izpētiet savvaļas barības meklēšanas likumību. Šie ir noteikumi, kurus es ievēroju, un tie ir ņemti no tālāk minētajām darbībām:

• Nekad nelasiet aizsargātu, apdraudētu vai retu augu.
• Nemeklējiet barību aizsargājamās vietās, neatkarīgi no tā, vai tas ir dabas rezervāts, jūras rezervāts vai citas īpašas intereses vietas
• Nekad neizraujiet augu. Auga sakņu izrakšana uz zemes, kas nepieder jums, ir ne tikai nelikumīga, bet arī nogalina augu.
• Neesiet mantkārīgs — dzerot pārāk daudz, varat atņemt dzīvniekiem pārtiku un iznīcināt augu populāciju. Ir daudz augu, kas ir apdraudēti vai pat izmiruši no pārmērīgas barības meklēšanas.
• Meklējot barību, pieturieties pie publiskām zemēm, takām un teritorijām
• Nav aizliegts lasīt savvaļas sēnes, ogas un augus no privātas zemes, kamēr tā netiek pārdota. Tomēr, ja iebraucat privātā zemē, lūdziet atļauju meklēt lopbarību. Tas ne vienmēr ir pretrunā ar likumu, bet tas ir ļoti rupji.

No rožu gurniem gatavo garšīgu un veselīgu tēju, sīrupu un konservus

Rožu gurnu novākšana

Kad rožu ziedlapiņas nokrīt, zieda pamatne uzbriest par tā saukto rožu gurnu. Šīs ogas, kas ir bagātas ar A, C, D un E vitamīniem, bija svarīga kara laika uztura sastāvdaļa. Tie tika vākti no dzīvžogiem un vārīti ar cukuru, lai pagatavotu sīrupus, ievārījumus un želejas. Mans iecienītākais veids, kā tos pagatavot, ir novākt un izžāvēt tējai, jo tas ir lielisks veids, kā iegūt barības vielas un garšu no gurniem bez visa cukura. Turklāt tas ir garšīgi! Rožu gurniem ir augļu garša, kas ir lieliska atsevišķi vai kopā ar citiem saldajiem augiem un garšvielām.

• Nogatavojies no vasaras vidus līdz ziemas sākumam
• Izvēlieties tos, kad tie ir kupli un sarkani
• Atrodiet tos parkos, dzīvžogos, pašvaldības stādījumos un savā dārzā

Visas rozes ražo ēdamus gurnus, padarot rožu gurnus, iespējams, vieglāko savvaļas barību iesācējiem. Tomēr vislabāk izvēlēties un izmantot pārtikā no savvaļas rozēm. Ir daudz dažādu veidu, bet šo gabalu sniedz padomus par divām galvenajām šķirnēm, ar kurām jūs varētu saskarties.

Plūškoka ogas ir saldas un garšīgas, ja tās tiek pagatavotas desertos vai pagatavotas konservos un vīnā

Barības meklējumi plūškokiem

Pavasarī plūškoks uzzied ar saldiem baltiem plūškoka ziediem, kas garšīgi mājās gatavoti šampanietis , želejas , un sirsnīgs . Vēlāk gada laikā šīs ziedu ziedlapiņas nokrīt, un tas, kas paliek pāri, uzbriest sulīgu, melnu ogu čupās. Lai gan tie var būt maigi toksisks ēdot neapstrādātas, vārītas plūškoka ogas ir pilnīgi drošas un ēdamas. Tie ir arī bagāti ar uzturvielām un zemes, augļu garšu!

• Nogatavojies no vasaras beigām līdz rudens sākumam
• Mazu melnu ogu umbļi uz sarkanīgi nokrāsotiem kātiem
• Negatavās ogas ir zaļas vai sarkanas
• Tie aug uz krūmiem līdzīgiem kokiem, kas var izaugt līdz 50 pēdām garš
• Pinnate lapas ir sagrupētas grupās pa 5-7 uz zara. Viņiem ir zobi ap malām, un, pieskaroties vai berzējot, tiem ir nepatīkama smaka.
• Atrodiet tos meža malās, gar dzīvžogiem un dažreiz arī savā dārzā.

Visā pasaulē ir diezgan daudz dažādu plūškoka šķirņu, bet visizplatītākā ir Sambucus nigra. Šīs plūškoka ogas, par laimi, ir ļoti ēdamas! Kad plūškoks ir noplūkts, no tiem var pagatavot a garšīgs sīrups , biezu un bagātīgu želeju, vai pat iemaisiet tos smalkmaizītes. Varat arī sasaldēt ogas veselas un uzglabāt saldētavā līdz pat gadam.

Iespējams, kazenes ir vienkāršākais savvaļas ēdiens iesācējiem

Kazenes lasīšana

Visvieglāk savvaļas barība ir atrodama manā grāmatā kazenes. Lielākā daļa cilvēku tos ir ēduši neatkarīgi no tā, vai tie ir plūkti savvaļā vai pirkti veikalā, tāpēc jūs zināt, ko meklēt. Iespējams, ka jūs pat savā īpašumā kā nezāles audzējat 'Brambles'.

• Nogatavojies no augusta beigām līdz oktobra sākumam
• Negatavās ogas ir sarkanas, nobriedušās ir kuplas un melnas
• Atrodiet tos pie dzīvžogiem, pamestiem zemes gabaliem, krūmājiem, mežiem un gar īpašumu robežām

Esiet piesardzīgs, lasot kazenes, jo ērkšķi var sāpēt. Sulīgās ogas var arī notraipīt apģērbu, tāpēc, tos lasot, valkājiet vecus džinsus un kreklu ar garām piedurknēm. Izvēlieties tumšākās un kuplākās ogas un pagatavojiet no tām ievārījumu, desertus, uzliets džins , vai pat kazeņu vīns .

Visu šķirņu āboli nogatavojas no vasaras beigām līdz rudens sākumam

Āboli, kas meklē barību

Ir burtiski desmitiem dažādu veidu ābolu, kurus var atrast augot savvaļā. Daudzas no tām ir kultivētas šķirnes, bet dažas ir savvaļas krabju āboli, kas iestādīti dzīvžogos. Citi ir ābolu radinieki, piemēram, mazie un pīrāgi ziedoša cidonija . Ikviens zina, kā izskatās ābols, un, lai gan daudzi savvaļas āboli ir daudz mazāki, jūs joprojām varat redzēt līdzību.

Saldākus ābolus var izmantot parastajos veidos, ja tiem ir dažādas krāsas un garšas. Neapstrādāts vai iekšā ābolu pīrāgs , ābolu sviests, ābolu mērce uc Tarter vārīšanai āboli ir lieliski piemēroti daudzās no tām pašām receptēm, ja vien tiek pievienots cukurs. Sidra āboli ir ideāli piemēroti sidra pagatavošanai. Neatkarīgi no āboliem, tie būs bagāti ar dabīgo pektīnu — tieši tas padara ievārījumus un želejas sacietējus. Tā vietā, lai izmantotu veikalā iegādātos pektīna paciņus, jūs vienmēr varat pievienot ābolus savām konservu receptēm, lai palīdzētu tiem nostiprināties.

• Āboli nogatavojas no vasaras beigām līdz rudens sākumam
• Meklējiet tos blakus lauku ceļiem, parkos vai pāri ietvei savā apkārtnē.
• Ja pamanāt, ka jūsu kaimiņam ir koks, jautājiet, vai viņš nevēlas apmainīt ābolus pret mājās gatavotu pīrāgu. Lielāko daļu laika cilvēki būs gatavi tos atdot, it īpaši, ja jūs tos arī novācat no zāliena!
• Krabju āboli aug kopās, savukārt ēšanas un vārīšanas āboli aug atsevišķi vai grupās pa diviem līdz trim.
• Krāsu klāsts, ieskaitot dzeltenu, rozā, sarkanu, zaļu un brūnu

Krabju āboliem ir dažādas krāsas, taču tie parasti ir mazi un ļoti skābi

ir eņģeļu skaitļi no Dieva

Sīki un skābeni savvaļas āboli

Krabju ābolus ir nepieciešams pagatavot, lai tie būtu garšīgi. Tie ir mazi, pilni ar sēklām un ļoti skābi, bet arī ļoti bagāti ar pektīnu. No tiem atsevišķi var pagatavot jauku krabju ābolu želeju, taču tos vēl labāk izmantot, lai pagatavotu a jaukta ogu želeja ar visu, ko atrodat no dzīvžoga.

Neatkarīgi no tā, ko nolemjat darīt ar saviem krabju āboliem, vispirms noteikti tos pagatavojiet. Ja mēģināt tos ēst termiski neapstrādātus, tie ir ne tikai ļoti skābi, bet arī var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.

Foto no Sweet Chestnuts by kastaņi

Saldie kastaņi

Lai gan ir arī citi rieksti, kurus ir viegli iegūt, visplašāk pieejamie ir saldie kastaņi. Jūs atradīsiet kokus, kas iestādīti parkos, privātos dārzos un gar ceļiem visā mērenajā zonā. Tas bija īpaši populārs koks, ko stādīt 18.–19. gadsimtā, tāpēc tagad varat atrast dažus diezgan masīvus īpatņus. Jūs atradīsiet saldo kastaņu kokus no Vidusjūras līdz Lielbritānijai, un pat Amerikas Savienotajās Valstīs Mičiganā ir ievērojama saldo kastaņu nozare.

• Saldie kastaņi nokrīt vēlā rudenī
• Vāveres un citi dzīvnieki viņus mīl, tāpēc pārvietojieties ātri
• Brūnie rieksti ir ievilkti zaļā mizā ar smalkiem muguriņiem
• Zirgkastaņiem, “konkeriem”, uz miziņas ir lielas tapas, taču tās nav radniecīgas un nav ēdamas. Neēdiet tos.
• Jūs bieži varat atrast kokus parkos un ceļos vecākos, izveidotos rajonos

“Kastaņi cepti uz atklātas uguns” ir no svētku melodijas, ko vairums cilvēku atpazīs. Tomēr daudzi cilvēki tos īsti nav pagaršojuši. Saldie kastaņi ir lieli, gaļīgi un ar smalki saldu garšu. Pats par sevi tie, manuprāt, ir nedaudz mīlīgi. Tie parādās paši, ja tos gatavojat kopā ar citiem dārzeņiem un garšvielām, un tie ir īpaši labi riekstu klaipā.

Lai pagatavotu ar kastaņiem, tie vispirms ir jāizgrauzdē no čaumalas. Iezīmējiet X pāri katram riekstam un grauzdējiet tos 200C/400F temperatūrā 30 minūtes. Rezultāts atvieglo riekstu izņemšanu no čaumalas. Lai gan es domāju, ka tie ir jauki aukstā vakarā atsevišķi, jūs varat tos atdzesēt un izmantot visu veidu veģetāros ēdienus. To gaļīgums patiešām izceļ ziemas receptes.

Ēdamās baravikas, tostarp porcini, ir dažas no visvieglāk identificējamām sēnēm

Porcini un Boletes

Šis pēdējais ir paredzēts piedzīvojumu meklētājiem iesācējiem, kas meklē barību. No visiem savvaļas pārtikas produktiem sēnēm ir vissliktākā iespējamā saindēšanās reputācija. Arī laba iemesla dēļ, jo ir tādi veidi kā Nāves vāciņš, kam ir blakusefekts, ko es esmu pārliecināts, ka jūs varat uzminēt. Par laimi, tur ir daudz diezgan viegli identificējamu sēņu, tostarp Boletes. Ja meklējat sēnes, kas tiek uzskatītas par savvaļas pārtiku iesācējiem, tad šī sēņu kategorija ir tā. Tomēr, lasot savvaļā, jums jābūt ļoti uzmanīgiem un jāizmanto labs sēņu ceļvedis.

Baravikas ir sēnes ar apakšpusi, kas izskatās sūkļaina, nevis ar žaunām. Lai gan ir dažas baravikas, kas nav ēdamas, no tām ir viegli izvairīties. Ja sēnei ir sarkanas, oranžas vai dzeltenas sporas, izvairieties no tām. Izgriežot neēdamu baraviku, mīkstums bieži mainīs krāsu, iegūstot zilu nokrāsu. Ēdamās baravikas nemaina krāsu. Zemāk ir video, kas to ilustrē.

Rudenī meklē barību sēnes

No visām baravām Porcini ir visaugstāk novērtētais pēc garšas un vieglas identificēšanas. Jūs redzēsit, ka tie aug visā Eiropā, Ziemeļāzijā un Ziemeļamerikā, kā arī Dienvidāfrikā un Jaunzēlandē. Tiem ir bagāta un īpatnēja sēņu garša, un tos augstu novērtē pavāri un restorāni visā pasaulē. Ja atrodat plāksteri, kur viņiem patīk augt, paturiet šo vietu apsargātā noslēpumā. Pēdējo reizi, kad apmeklēju savu plāksteri, mēs paņēmām mājās milzīgu cūku pūciņu. Par 15 mārciņas no tiem !

Ja vēlaties uzzināt, kā identificēt, žāvēt un pagatavot cūkas, izlasiet šo cūku lopbarības meklēšanas ceļvedis . Šo sēni pazīstat arī ar nosaukumu Cep, Steinpilz vai Penny Bun.

Rudens dārzs bieži nozīmē lapu zaļumus, piemēram, rukolu, kāpostus, salātus un spinātus

Audzējiet savu pārtiku pats

Ja joprojām neesat pārliecināts par šiem savvaļas ēdieniem iesācējiem, ir vēl viena iespēja: audzējiet paši. Ir pieejamas mežonīgākas dārza dārzeņu versijas, kuras varat audzēt, tostarp meža zemenes un kazenes bez ērkšķiem. Daudzgadīgie dārzeņi aug mazliet mežonīgāk nekā viengadīgie dārzeņi, tāpēc tas varētu būt lielisks risinājums savvaļas, bet iekoptam dārzam.

Rudens ir lielisks laiks uzsākt jaunu dārzu arī tāpēc izkāpiet svaigā gaisā un ielieciet pamatus savai nākotnes pieliekamajam. Arī līdz pavasarim nav jāgaida, jo ir pat dārzeņu sēklas, ko sēt rudenī !